Bolacha de Iaiá Quininha
Receita de Zilnar Aires Antunes
Ingredientes:
1 litro de tapioca cessada
1 copo americano de óleo
1 copo americano pelo friso de água
3 ou 4 ovos
sal e açucar a gosto
Modo de fazer:
Ferver a água, o óleo e sal, escalda a tapioca, colocar o açúcar deixar esfriar, acrescentar os ovos amassando até o ponto de enrolar, fazer bolinhas, achatá-las e terminar de abrir com a ponta dos dedos formando assim as bolachinhas, levar ao forno quente.